茶香四溢问茶行 茶色撩人品茶旅

福建茶叶网11月21日讯：年轻时喜欢喝熟普，觉得这样浓郁的茶汤色才配得上小姑娘般的娇艳。更重要的一点是，熟普的味道，对于那时的我来说，似乎更柔和，即使茶性不高的人喝着也不会觉得胃难受。随着年纪的增长，喝茶竟然慢慢成为了生活的一部分。喝的茶，也在无形之中慢慢增多。都说，女人20岁有20岁的味道，30岁有30岁的魅力，40岁有40岁的气质。茶，不同的茶，在不同的年龄阶段喝，自然也有不一样的味道。30岁的时候，觉得白茶好喝啊，清清淡淡；40岁的时候，又爱上铁观音，香高味醇；到了50岁，似乎又能喝懂岩茶的那种涩和冲……

2014年11月8日，有幸随行问茶之旅，和爱茶人一起前往新昌、福鼎、安溪、武夷山，拜访了中国六大茶系中的绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）。6天，1500多公里，喝了无数泡好茶，分享了无数次感动。参观了不同种类茶的茶叶基地和茶厂，知道了它们的制作工艺和流程，真正从源头上，认识茶、了解茶。不管是全发酵的还是半发酵的；不管是8月以后的秋茶，还是4月份存留下来的春茶；不管是高山茶还是平地茶；不管是10年以上的老茶，还是刚采制好的冬茶……一泡两泡三四泡，五泡六泡七八泡，每一泡，都能带来不一样的味道。从最初入口的青涩到后来的甘甜，汤色开始逐渐变得清透起来。这茶，不管是事先经过人为加工，还是只经历了自然发酵，在岁月沉淀下来的时光中，积蓄了太多能量，慢慢为我们释放所有……

11月8日：雨天喝茶，喝的是意境

有那么一个地方，晴天时来不曾体会她的美，非要在湿漉漉的雨天来，才能感受到那种烟雨朦胧的美感。新昌沃西，李白《梦游天姥吟留别》里提到的天姥山，就是我们今天所到达的目的地。

这样的细雨天，乘游船在长诏水库上，感受“山色空蒙雨亦奇”与“两岸猿声啼不住”的诗情画意，无疑让人分外激动。一直在说沃西景色美，看似好像和问茶主题一点都不符，其实游船带我们进入的，就是一片高山茶基地。这片必须要乘船才能进入，隐匿在高山之后的茶叶基地，犹如一个世外桃源，吸引着我们。

说起绿茶，除了西湖龙井外，很多人也偏爱新昌的大佛龙井。当然现在是11月，没办法看到采茶过程，不过当看到这片生长于高山云雾之中的龙井基地时，大家依旧雀跃不已。放眼望去，绵延不断的茶树，在雨水的滋润下，更显清新碧绿。而那些在风中摇曳的老茶头，则在这个灰蒙蒙的雨天，愈加翠绿和发亮。

从茶叶基地回来后，大家想要喝茶的欲望瞬间暴增。幸好今天住的山庄，有一处特别适合泡茶饮茶的地方。拿出饮茶工具，布置好茶席，开泡！

有的人喝茶，喝的是味道；有的人喝茶，喝的是情调；还有的人喝茶，应该是像我们这样，喝的是意境。身处于这样一个原生态景观的山中小屋，听着打在屋檐上清脆的雨滴声，看着白墙黑瓦间散落似珠串的雨帘，茶香氤氲缭绕，这样静静地品茶，真好。

11月9日：白茶，是福鼎的香

福鼎出白茶，今天我们来到的，就是一处有着20多年历史的白茶基地——福建品品香茶业。不过在进基地前，大伙更有幸在品品香总部的白茶文化体验馆欣赏到了茶艺师精美绝伦的茶艺表演。

伴随着舒缓柔和的音乐，两位身着素色茶人服的茶仙子慢慢进入了我们的视野。她们利用自己手中的材料和工具，为我们表演布置茶席和清理茶具的步骤。待茶席布置完毕，第三位茶仙子飘飘出现。她为我们带来的是，如何泡茶和品茶……一抬眉，一低头，一伸手，清澈的老白茶汤，就被均匀地分到每个茶杯中。这画面，让你觉得她暖壶、洗茶、泡制的步骤是不是都没做？但这个清香的茶汤，似乎又在提醒我们，也许我们刚才看得太入迷，以至于都忘了过程。

2012年的白茶、2008年的老白茶……在喝了3种不同年份的白茶后，茶艺师也完成了她们的表演。这场集静、柔、美于一体的茶道表演，除了让我们感受到了白茶文化的博大精深外，也让我们感悟到了白茶所蕴含的深厚文化底蕴。

品过了茶、欣赏过了表演、了解了白茶文化后，一行人便启程去品品香的白茶基地。车随盘山公路盘旋而上，随着视野的渐阔，那隐匿在高山云雾中的白茶基地，更显扑朔迷离。听随行的人介绍，今天前往的白茶基地坐落在太姥山管阳河山脚下，三面环山，平均海拔在八百米以上，这片区域种茶的基地虽多，但要看到被云雾包围的茶树，只有管阳河一带。

1200多亩的白茶，绵延起伏好几个山头，从10年的茶树到20年、30年、40年……一片接着一片，似一条碧绿的丝带，飘在山中，却长到望不到首尾。置身与这样一片浑然天成的绿色之中，我仿佛觉得自己闻到了一股嫩茶头的味道，淡淡的，似青草的味道，似乎又带着一点点的清新。茶色迷人，顷刻间茶香四溢了。

11月10日：露营“海上天湖”——嵛山岛

今晚露营福鼎嵛山岛，由于嵛山岛位于东南海域，所以我们进岛的时候是乘坐游轮进入，从渔井码头上船后，热爱摄影的队友就开始不停地按快门，说要把这秀美的海景保留下来。沿着连绵的海岸线，我们仿佛真的成了一叶轻舟，在海中窜来窜去，而这参差错落，分散在海中各处的礁石，更像是一串浑然天成的黑宝石项链，散落在人间。

坐过了船，乘过了小巴，将近1个小时，我们终于抵达露营目的地——天湖。刚下车，队员们竟然都不整理行李，而是忙着拍照留念，不少人都惊呼太美了。该如何形容这样的美丽，你不能说这里是世外桃源，因为这里是充满人气的。这个季节，泛黄的芦苇在风中摇曳，窸窸窣窣和我们讲着天湖的传说；波光粼粼的湖水，在阳光的照耀下更显精致；而这一山一树一草，伴着湖光山色，仿佛带我们走进了一幅名家笔下的山水画，人景揉成一片，似在画中游。

下午，喝茶的喝茶，在湖边随便铺上一处茶席，都是杂志封面等级的美照，特有意境；不爱喝茶的，则去了传说中的万亩草场，从我们露营的地方再往上翻一座山，到了坡顶就能看到一望无际的草场。这个季节，黄灿灿的草场铺满了整个山坡，很难想象，在碧波万顷的东海之上竟有此神奇的景色，一片幽静的湖水含蓄地淌着，伴着这醉人的黄色，明亮、清远、寂静得动人心弦。当我们置身于这黄澄澄的草场上，随着海风拂过，心也仿佛变得禅意起来……

11月11日：铁观音，品的是情愫

众所周知，安溪铁观音是中国十大名茶之一，既到福建，岂有不尝一尝这里名茶的道理。

泡铁观音，用的茶具以盖碗为多，当然也有人喜欢用紫砂壶，不过今天听茶艺师介绍，还是盖碗泡最佳。因为铁观音的香气不能被闷，注水之后需及时释放出来，才能感受到那股裹在茶叶里的幽幽清香。关于铁观音，有的人偏爱清香型，觉得喝茶就应该清汤绿水，才能喝出它的口感。而浓香型的铁观音，无论从外形还是口感，都属于‘重口味’那一类。浓香型的铁观音，茶汤颜色较浓，略微偏深金黄色。喝起来的口感，更醇厚一点。

说到喝茶，有人喜欢闻茶叶的味道，有人也会在乎泡水过后茶叶的形状，其余的像茶汤、茶色、茶感，更是大家会在意的。但这些，我在铁观音身上却一点都看不到，我始终认为，喝铁观音，喝的应该就是那份心里的情愫。不仅是因为铁观音的颜色，始终都保持那份淡淡的青黄。更是它的味道，茶气清香雅韵，茶汤醇厚浓郁，久泡之后，仍然香味四溢。记得林语堂先生曾说过，“以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人”，才能体会出“淡茶的美妙气味”。铁观音带来的那份情愫，大概也只有在品茶的时候，才能让我们感受到自己的心静心清，才能感受到这时间，在慢下来。

11月12日：喝水仙的水，品肉桂的香

我一直认为，喝茶，喝的应该是意境。今天的武夷岩茶品鉴，就充分融合了自然环境因素。在一个客栈的庭院，随意却又精心地布置着两处茶席；抬头可以看到已经枯萎的葡萄藤；四周有鲜花绿草作伴；有些废弃的盛茶器皿，零星散落在庭院四周，到也显得特别和谐……当然今天特别幸运的是，我们还请到了一位专门研究茶文化的台湾老师——曾至贤老师，他是来自台湾的茶艺大师，这次专程赶到武夷山，会一会我们问茶之旅的队员们。

在武夷山，因为产茶地点的不同，岩茶又被分为好几个品种，像我们所熟知的大红袍、水仙、肉桂等，都属于岩茶的一种。今天，曾至贤老师为队员们泡制的是肉桂和水仙。肉桂，应该算是岩茶中香气最持久的一种茶了。泡茶前先闻一闻肉桂，会发觉它竟然带有一股桂皮的清香，这茶叶的香，是一丝丝传到你的鼻孔中，而且经久不退。泡开后，它的香气似乎更饱满了，随着茶叶的张开，肉桂的香气，也逐渐从清香变成了高香，特别清新怡人。喝一口茶汤，入口则是鲜爽的，回味更让人觉得醇厚。

喝过了肉桂，老师又拿出了水仙茶，单从原茶叶来说，我更喜欢肉桂的形状，水仙茶除了黑不溜秋外，茶叶更细更丑。不过老师说了，水仙茶，喝的就是它的味道，其他的都是浮云。难道所谓的“我很丑但是我很温柔”就是用来形容水仙茶的么？水仙茶泡开后，汤色橙黄清澈，似乎比肉桂更浅一点；喝一口，会感觉口感比肉桂更丰腴一点；入口后，依旧回味甘长，嘴巴里的那股茶味，会让你一直记忆犹新。再喝上一口，让茶的甘醇在舌尖蔓延开来，伴随着浅微的苦涩感，慢慢的，余香就在五脏六腑瞬间释放了。喝着喝着，人似乎也醉了。

11月13日：武夷岩茶——沉淀岁月的醇厚，越品越有味

“这边是水仙，看树干，可以大致估算出这批水仙的树龄应该在40岁以上，这样的水仙，我们叫高枞水仙。” 今天，曾至贤老师特意带领我们去岩茶的基地考察，实地为我们讲解岩茶的生长环境、制作工艺等。水仙大致可分三类： 新枞水仙、高枞水仙、老枞水仙，我们今天看到的高枞水仙已经算是水仙中的珍品了。“老师，为什么这个水仙的树皮上有苔藓？”有个队员像发现了新大陆一样大呼起来。原来，水仙只要过了40年，树皮一般都会有青苔生长了。“高枞水仙的青苔不算多，再往前走你们看到老枞水仙后，会发现它的青苔更多。”老师耐心地解释到，老枞水仙的树龄一般在50年以上，树龄越大的，腰围更粗，依附着的青苔也就越多。“你们喝水仙的时候，是不是发现水仙的水，就带有一股青苔味；除了青苔味，还有一股天然的木质味和药味。”老师说这些都是水仙在成长过程中，随着树龄的增大而积蓄沉淀下来特有的味道。

走了2小时左右，一行人终于抵达了武夷山肉桂的最佳生长地——马头岩。马头岩，顾名思义，因形似马头而得名。马头岩肉桂，俗称“马肉”，堪称是武夷最好的肉桂。这里的肉桂，相对于其他，味道更冲，这其中的缘由，当然也和它的生长环境有关。看这里的茶树，是完全暴露在空气中，周围很少有高大的树木，通透性更好。这样的环境，使得茶树在生长过程中能直接照射到阳光，茶多酚就会增加。所以相比其他肉桂来说，马头岩这一带产出的肉桂，茶味带有自然辛锐的桂皮香气，口感更冲但回味却醇滑甘润。

下午，我们来到一处茶厂品鉴新茶，大家一边喝着岩茶，一边想着老师介绍的茶树种植环境和茶叶制作流程，慢慢细品。这茶，似厚实的物质，入口后一层层地被剥开，每一层的感觉都是不一样的。从冲、粗、涩，到醇厚、清甘，再到大自然花草香、树木香……几泡之后，茶色越来越清澈，茶汤入口逐渐转细、滑润，滋味更加鲜活甘爽，一丝丝的甜味开始出现，喉口之间的茶味，也愈加浓郁悠长。